تكاد عملية التقليم التي يقوم بها المزارعون بعد الحصاد، أن تكون منعدمة في المناطق الجبلية، مما يجعل الأشجار تكبر وتعلو أحيانا إلى أكثر من 10 أمتار مما يزيد في صعوبة عملية الحصاد.
أما بالنسبة لبساتين الزيتون السهلية العصرية، فهذه العملية يقوم بها المزارعون في الوقت المعين، بعد الحصاد، وفي كل سنة، مما يجعل أشجار الزيتون ذات شكل منتظم وحجم متساو تقريبا، مما يسهل عملية قطف الثمار.
