طبق يقدم إلى جانب الأرز.
المقادير:
* 15 حبة أرضي شوكي.
* نصف كيلو صدر دجاج مطحون.
* بيضيتين.
* ملح.
* فلفل أسود مطحون.
* ملعقتان من الدقيق.
* حبتين ليمون.
* زيت للقلي.
الطريقة:
1- ينظف الأرضي شوكي من الورق لتبقى القاعدة فقط ويوضع في وعاء مع ماء وعصير ليمونة واحدة لكي لا يسود.
للحشوة:
2- يخلط الدجاج المفروم مع الدقيق والملح والفلفل والبيض ومن ثم يتم وضع الحشوة على الأرضي الشوكي.
3- يقلى من الجانب المحشو أولا وبعدين من الجانب الآخر.
4- بعد القلي يوضع في طنجرة ويغمر بالماء وبعصير الليمونة الثانية وقليل من الملح ويطهى لمدة ساعة.
5- يمكن تقديم الوجبة مع الأرز أو بدونه.
