تاريخ الجزر:
عرفه القدماء منذ فجر التاريخ وذكره الاغريق و اللاتينين.
وقد استعمله أبو الطب أبو قراط و ديسقوريدس، اللذان كان وصفهما للجزر يطابق بصدق وصفنا الحديث له، والجزر زراعي أو بري، والبري أقوى تأثيراً من الزراعي.
تركيب الجزر:
- ماء.
- زيوت طيارة.
- دهون.
- سكر.
- املاح معدنية مثل: الكبريت، الفوسفور، الكلور، صوديوم، بوتاسيوم، كالسيوم، و حديد.
- فيتامينات (D, C, B, A, E, PP).
استعمالات وفوائد الجزر الطبية:
1- مد ر للبول، عصيره يعالج الاستسقاء وانحباس الماء بالجسم، كما يعالج امراض الكلى المزمنة ومشاكل المثانة البولية، يفتت الرمل الحصى.
2- يعالج النقرس.
3- يعالج النفخة، يطرد الارياح، يوقف الاسهالات، مكرع و مجشئ ويمنع حموضة المعدة.
4- يعالج البهاق.
5- بذر الجزر يعالج الامراض النفسية والتوتر واعتلال المزاج.
6- يعالج امراض الحساسية والشري والاكزيما، ويمنع حب الشباب و يعالجه.
7- الجزر و بذره ينشط الكبد، ويمنع الريقان.
8- يرفع مستوى البوتاسيوم في الدم ،ويستعمل مع مدرات البول التي تخفض مستوى الكالسيوم بالدم، التي تؤدي الى مشاكل صحية ونفسية مثل اعتلال المزاج.
9- بذره يعالج امراض الصدر والسعال.
10- يكثر الدم في الدورة الدموية عند النساء.
11- مصدر مهم للكاروتينويدات Carotenoids وهي مواد كيماوية موجودة في النباتات وخصوصاً الجزر، وهي مدار البحث لمنافعها في مكافحة السرطانات، وهنالك نوعان من هذه المواد:
- النوع الأول: ألفا كاروتين، وهو يمنع نمو السرطانات .
- النوع الثاني: بيتا كاروتين، يمنع احتمال حدوث سرطانات و امراض القلب.
وهنالك أبحاث من قبل المؤسسة الأمريكية للسرطان لأجل منافع الجزر، فالذين يأكلون الجزر تخف احتمالات إصابتهم بالسرطانات.
12- يحتوي الجزر على مادة تسمى Calcium Pectate: وهي من انواع الالياف السائلة وهو مادة تخفض مستوى الكوليسترول بالدم. والصحيح ان تناول جزرتين باليوم يخفض مستوى الكوليسترول 20% بالدم.
13- إن مادة بيتا كاروتين تمنع قصر النظر، ومرض العشى الليلي.
14- إن فنجانين من عصير الجزر يومياً يمنع الامراض المذكورة ويمنع تضخم الطحال.
15- إن تناول الجزر يومياً يضفي المرح على الانسان.
16- يمنع تناول الجزر حصول الجلطات الدموية.
17- ينعم الصوت وينقي الاوتار الصوتية.
حال قطف الجزر يبدأ الكاروتين في فقدان قوته، لذلك يجب تناوله طازجآ، والفيتامينات في الجزر لا تتأثر بالحرارة خلال الطبخ، والافضل عدم وضع الجزر في اكياس البلاستيك
التسميات
أعشاب