معمل تكرير وفلترة وتعبئة زيت زيتون وتصنيع زيتون المائدة.. زيت الزيتون الوقاد غير الصالح للاستهلاك البشري وزيت الزيتون القديم وزيت البيرين مرتفع الحموضة
معمل تكرير وفلترة وتعبئة زيت زيتون وتصنيع زيتون المائدة.
أ- أهداف المشروع:
يهدف المشروع إلى استغلال هذه الثروة الوطنية من الزيتون وزيت الزيتون وتسويقها في الأسواق الداخلية والخارجية.
ب- مكونات المشروع:
يشمل المشروع المقترح ثلاثة أقسام هي:
- قسم تكرير الزيت مرتفع الحموضة (زيت الزيتون الوقاد غير الصالح للاستهلاك البشري وزيت الزيتون القديم مرتفع الحموضة وزيت البيرين مرتفع الحموضة).
- قسم ترشيح وتصفية زيت الزيتون وتعبئته في عبوات زجاجية ومعدنية وبلاستيكية مختلفة الأحجام ويحتوي الخط على خزانات ستانلس ستيل لتعبئة وحفظ الزيت قبل وبعد الترشيح.
- قسم تصنيع وتعبئة زيتون المائدة الأخضر والأسود الكامل أومنزوع.
ويتألف المشروع من عدة خطوط إنتاج:
1- خط تكرير الزيت مرتفع الحموضة.
2- خط ترشيح الزيت البكر وتصفيته للتخلص من الرطوبة والشوائب.
3- خط لتصنيع زيتون المائدة.
4- خط لتعبئة وتوطيب زيت الزيتون وآخر لزيتون المائدة.
وسيتم التصنيع وإنتاج الزيتون وزيت الزيتون وفقاً للمواصفة القياسية السورية لزيت الزيتون ومواصفة زيتون المائدة ومن ثم الحصول على شهادة الإيزوISO الدولية التي تساهم كثيراً في زيادة التصدير خاصة وأن المشروع المقترح سيمتلك أحدث الآلات والأساليب والطرق في الإنتاج والاعتماد على الخبرات العلمية المؤهلة في تنظيم وتيسير عمليات الإنتاج والتسويق والإدارة مما يسهل الحصول على شهادة الإيزو بشكل مستمر.
- خط تكرير الزيت مرتفع الحموضة:
الهدف من التكرير هو التخلص المركبات غير المرغوبة مثل إزالة الحموضة اللون والرائحة غير المرغوبة وخفض البيروكسيد وتسويقها بعد أن أصبحت صالحة للاستهلاك إما على شكل زيت مكرر أو ممزوج مع زيت زيتون بكر.
- خط ترشيح الزيت وتصفيته:
وذلك من أجل التخلص من الرطوبة والشوائب في الزيت بهدف زيادة طول فترة التخزين وتحسين خواص الزيت.
ويضم هذا الخط:
1- خزانات الستانلس ستيل لحفظ الزيت سعة/50/ طن عدد / 20 / وبالتالي تكون الطاقة الاستيعابية لهذه الخزانات/1000 / طن زيت زيتون.
2- مرحلة تصفية آلية للزيت.
3- المرحلة التلميع وتتم قبل التعبئة.
4- التعبئة.
- خط التعبئة والتغليف:
يتم فيه تعبئة زيت الزيتون في عبوات زجاجية و بلاستيكية PIT بأحجام مختلفة /0.25-0.5-1-2-3-4/ ليتر وخط آخر للتعبئة في العبوات المعدنية سعة /3- 5 – 8 – 14 – 16/ ليتر.
ويتألف الخط من سير ناقل تتحرك عليه العبوات حيث يوجد مضخات تعبئة يتم إجراء معايرة لها حسب سعة العبوات مع الملاحظة بأنه يجب أن يكون الزيت معبأ في أوعية وعبوات تتفق والمبادئ العامة لنظافة الأغذية التي يوصي بها دستور التغذية العالمي CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION والمجلس الدولي لزيت الزيتون CAC/RCP 1- 1969, REV.2 – 1985.
وإن الحجم الذي يشغله الزيت في العبوة يجب أن لا يقل بأي حال عن 90 ٪ من سعة العبوة والسعة هي كمية الماء المقطر لدى 20 مْ الذي يمكن أن تحتويها العبوة المملوءة كلها. أي أن المشروع يحتاج إلى وحدة تعبئة أوتوماتيكية بطاقة 1000 عبوة معدنية سعة 5 ليتر أو 2500 قارورة زجاجية سعة 1 ليتر في الوردية الواحدة. بعد أن يتم تعبئة الزيت في العبوات يتم وضع اللصاقة مدوناً عليها المعلومات المطلوبة.
يتم تعبئة الزيت ووضع اللصاقة التي يجب أن تتضمن المعلومات التالية:
- اسم المنتج (نوعية الزيت).
- المحتوى الصافي.
- اسم الشركة أو المنشأة والاسم التجاري والعلامة المميزة والعنوان.
- بلد المنشأ.
- تاريخ التعبئة والصلاحية.
- تعليمات الخزن.
كما يجب أن يضم الخط مكان للتغليف والتوضيب ومستودع للتخزين. هذا وتجدر الإشارة إلى أنه عند تعبئة الزيت في خزانات الستانلس ستيل يجب إملاء الفراغات في الخزانات بواسطة استخدام غاز خامل (غاز الآزوت) للتخلص من الهواء وبالتالي منع التفاعل مع الزيت لمنع حدوث الأكسدة.
- خط تصنيع زيتون المائدة:
عبارة عن خط متكامل يضم آلات تدريج وخزانات لتحلية وتخزين الثمار وآلات إزالة النواة وتعبئة الثمار ببعض المقبلات ( ثوم - فليفلة - مكسرات).
- موقع المشروع والمساحة الأرضية اللازمة له:
موقع المشروع في منطقة تمركز الإنتاج بالمنطقة الشمالية من سوريا وهو يحتاج إلى حوالي / 20 / دونم ( 20000 م2) موزعة كما يلي:
- الخزانات: 40 x 10 = 400 م2 بناء مسقوف.
- خط الترشيح والتعبئة وملحقاته: 500 م2 بناء مسقوف.
- خط تصنيع زيتون المائدة وملحقاته:500 م2 بناء مسقوف.
- خط التكرير وملحقاته: 500 م2 بناء مسقوف.
- غرف إدارة (بناء طابقي): 400 م2 بناء مسقوف (200 x 2).
- ساحات وطرقات وحدائق: 6000 م2.
- مساحة فارغة لإمكانية التوسع المستقبلي: 11700 م2.
وبالتالي يكون إجمالي احتياج المشروع 20 دونم منها 2300 م2 مساحة مسقوفة والباقي ساحات وشوارع ومكان للتوسع المستقبلي ويفضل أن تكون الأرض قريبة من طريق أوتوستراد أو طريق عام و أن يكون ارتفاع البناء في الصالات / 8 / م باستثناء قسم التكرير يكون ارتفاعه 25 م وأن يتم تجهيز البناء بنوافذ تهوية وإضاءة جيدة مزودة بغرابيل ذات ثقوب صغيرة لمنع دخول الحشرات وأجهزة إنذار من الحريق وجهز بعوامل الحيطة والأمان وأن يتم إكساء البناء من الداخل بطبقة من الإسمنت الناعم أما الأرضية فتكون أيضاً من الإسمنت ويفضل أن تكون جدران مستودعات التخزين من السيراميك أو البورسلان.
- الخزانات الوسيطة:
يجب إقامة / 20 / خزان ستانلس ستيل سعة الخزان الواحد / 50 / طن زيت من أجل تعبئة وتخزين الزيت قبل وبعد الترشيح.
- خط تكرير الزيت مرتفع الحموضة.
- خط الترشيح.
- خط التعبئة والتغليف.
- خط تصنيع زيتون المائدة.
التجهيزات المساعدة:
تشمل التجهيزات المساعدة على:
- مولدة كهربائية بطاقة 200 ك.ف.أ - تجهيزات مخبرية بسيطة.
ج- احتياجات المشروع:
1- وسائط نقل عدد 3 (باص،بيك اب، سياره).
2- احتياجات المشروع من اليد العاملة:
يحتاج المشروع إلى حوالي 54 عامل وموظف موزعين بين إدارة المشروع والجهاز الفني والإداري وعمال فنيون وعاديون وسائقون وذلك على الشكل التالي:
- مدير عام / 1.
- مدير إنتاج / ا.
- رؤساء خطوط إنتاج / 4.
- خبير في كيمياء وتحليل الزيت والتذوق /1.
- خبير في تصنيع زيتون المائدة /1.
- خبير في التسويق /1.
- خبير في التحليل المالي والميزانية /1.
- مهندس ميكانيك/1.
- مهندس كهرباء /1.
- عناصر المخبر / 4.
- مسؤول مالي ومحاسب / 2.
- عمال فنيون وعاديون وحراس / 33.
- سكرتاريا ومقسم / 2.
- مستخدم / 1.
ويتركز العمل في تسيير أمور كل خط من خطوط العمل في فترة العمل كل حسب اختصاصه.
د- موازنة المشروع:
تكلفة المشروع 20 مليون دولار أمريكي.
هـ النواتج المتوقعة:
- فلترة وتعبئة زيت زيتون بكر ممتاز بطاقة / 8 / ألف طن.
- فلترة وتعبئة زيت زيتون بكر عادي بطاقة / 5 / ألف طن.
- تكرير زيت زيتون غير صالح للاستهلاك البشري بطاقة / 30 / ألف طن.
- تصنيع زيتون مائدة بطاقة / 2 / ألف طن.
