يشير الاسم "Québec"، الذي يأتي من كلمة Algonquin kébec التي تعني "حيث يضيق النهر"، في الأصل إلى المنطقة المحيطة بمدينة كيبيك حيث يضيق نهر Saint Lawrence إلى فجوة مبطنة بالجرف.
تضمنت الاختلافات المبكرة في تهجئة الاسم Québecq (Levasseur) ،1601 و Kébec (Lescarbot) ،1609.
اختار المستكشف الفرنسي صمويل دي تشامبلان اسم كيبك في عام 1608 بالنسبة للمواقع الاستعمارية التي سيستخدمها كمقعد إداري للمستعمرة الفرنسية في فرنسا الجديدة.
يُشار أحيانًا إلى المقاطعة باسم "مقاطعة لا بيلي" ("المقاطعة الجميلة").
تأسست مقاطعة كيبيك في الإعلان الملكي لعام 1763 بعد أن نقلت معاهدة باريس رسميًا المستعمرة الفرنسية لكندا إلى بريطانيا بعد حرب السنوات السبع.
وقصر الإعلان المقاطعة على مساحة على ضفاف نهر سانت لورانس.
وسّع قانون كيبيك لعام 1774 أراضي المقاطعة لتشمل البحيرات العظمى ووادي نهر أوهايو وجنوب أرض روبرت، بشكل أو بآخر استعادة الحدود الموجودة سابقًا تحت الحكم الفرنسي قبل الفتح عام 1760.
تخلت معاهدة باريس (1783) عن الأراضي الواقعة جنوب البحيرات العظمى إلى الولايات المتحدة.
بعد القانون الدستوري لعام 1791، تم تقسيم الإقليم بين كندا السفلى (كيبيك الحالية) وكندا العليا ( أونتاريو الحالية)، مع منح كل منهما جمعية تشريعية منتخبة.
في عام 1840، أصبحت هذه كندا شرق كندا وكندا غربًا بعد أن وحد البرلمان البريطاني كندا العليا والسفلى في مقاطعة كندا.
تم تقسيم هذه المنطقة إلى مقاطعتي كيبيك وأونتاريو في الكونفدرالية في عام 1867.
أصبحت كل واحدة من المقاطعات الأربع الأولى.
في عام 1870، اشترت كندا Rupert's Land من شركة Hudson's Bay Company وعلى مدى العقود القليلة التالية، نقل برلمان كندا إلى أجزاء كيبيك من هذه المنطقة التي تزيد مساحتها عن ثلاثة أضعاف حجم المقاطعة.
في عام 1898، أقر البرلمان الكندي قانون تمديد حدود كيبيك الأول الذي وسع حدود المقاطعات شمالًا لتشمل أراضي الشعوب الأصلية المحلية.
وأعقب ذلك إضافة مقاطعة Ungava من خلال قانون تمديد حدود كيبيك لعام 1912 الذي أضاف أراضي أقصى الشمال من الإنويت لإنشاء مقاطعة كيبيك الحديثة.
في عام 1927، تم إنشاء الحدود بين كيبيك ونيوفاوندلاند ولابرادور من قبل اللجنة القضائية البريطانية لمجلس الملكة الخاص.
كيبيك ترفض رسميا هذه الحدود.
