المقادير:
* 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات.
* عصير ليمونتين.
* 3 ملاعق طعام من الطحينة.
* 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران.
* ملح.
* ملعقة طعام من زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة بابريكا.
* القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
الطريقة:
1- ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5 سم.
2- يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
3- يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.
4- يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.
5- يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة.
