المقادير:
مقادير العجين:
* 2 كوب دقيق.
* 1 بيضة.
* 1 ملعقة طعام زبدة.
* 1 ملعقة طعام زيت.
* 1 ملعقة طعام خل.
* 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة سكر.
* 3/4 كوب حليب.
مقادير الحشوة:
* 1 بصلة صغيرة.
* 1 فلفل أخضر.
* 1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة.
* 1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم.
الطريقة:
لتحضير العجين:
1- يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا.
2- يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا.
3- قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا.
4- ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر.
لتحضير الحشوة:
5- يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي.
6- يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
7- تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة.
8- بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك وصحتين وهناء وأتمنى أن تحوز على إعجابكم.
